“酒是陈的香”，但这对葡萄酒而言并不一定适用，专业人士指出，用年份包装红酒，是“中国特色”，在国外没有“年份酒”这个概念。

　　一位从业多年的酿酒师介绍，在原材料完全相同的情况下，红酒在酒窖里存储的时间越长，酒质越好。因为酒窖恒温，湿度条件也较好，利于酒的储藏；另外， 红酒在保存期间会不断地倒桶，这样能让橡木桶的香味充分地浸入酒中，在倒桶过程中，酒量有所损失，因此陈酒价格就高。现在红酒打“年份酒”的招牌，就是出于这样的考虑。

　　但红酒并非完全“越陈越好”。一瓶好的红酒，其品质受天时（阳光、降雨量），地利（土壤、葡萄品种），人和（葡萄园种植、酿造技术）等多方面因素影响。１９９５年的红酒好，可能只是说这一年的天时（阳光、降雨量）比较好，有利于葡萄成长，但这不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准，１９９３年出产的葡萄，未必会比２００３年出产的葡萄好。

　　据一位从业多年的酿酒师介绍，根据今年１月１日起实行的葡萄酒新国标，葡萄酒上标注的年份是指葡萄采摘的年份。年份不同，采摘的葡萄质量不同，酒的口感也就不同。那么，１９９５年和１９９８年的葡萄产量究竟有多大？有资料显示，１９９６年我国才出现葡萄酒发展的浪潮，１９９８年开始大面积种植葡萄。国产的绝大多数葡萄酒，应该是用２００１年后的葡萄酿造的，不能说没有１９９２年、１９９５年的葡萄酒，但数量肯定不多，消费者随处可买的情况是不可能的。

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